莫高窟位于甘肃省敦煌市是四大石窟之一也是世界文化遗产之一。这里的壁画、雕塑以及建筑艺术都令人叹为观止让人仿佛穿越到了千年前的丝绸之路。除了历史文化价值之外莫高窟周边还有许多特色美食这些美食不仅让游客品尝到敦煌的独有风味，也给人们留下了深刻的印象。
提到莫高窟附近的美食，不得不提的是顺张黄面馆。这里以其独有的驴肉黄面闻名遐迩，这道菜被誉为敦煌的名吃并在全国美食界享有盛名。驴肉黄面作为敦煌特色名吃，其历史可以追溯到很久以前。据考证，莫高窟第156窟的壁画上就有制作黄面的生动场景，可见其传承之悠久。黄面细如龙须，长如金线，色泽黄亮晶莹。这类面条不仅外形独到，而且口感细腻，十分受人喜爱。
达记酱驴肉黄面馆同样是莫高窟附近的一家特色餐馆。这里的驴肉黄面同样非常受欢迎。驴肉经过精心腌制酱香浓郁，搭配上手工制作的黄面，让人回味无穷。达记酱驴肉黄面馆还提供其他各种敦煌传统小吃满足了不同口味的需求。
莫高酿皮是敦煌地区的一种特色小吃以其独到的口感和味道而闻名。酿皮是一种由小麦粉制成的凉拌面食，常常搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料食用。酿皮的制作过程相对复杂需要将小麦粉加水搅拌成面团，然后反复揉搓、洗去淀粉，最后剩下富有弹性的面筋再切成条状，与特制的调料混合后食用。酿皮的特点在于它的口感滑爽，带有淡淡的麦香，配合辣椒油和蒜泥的味道，既开胃又解腻。
泡儿油糕是敦煌地区的传统小吃之一，它是一种甜品，以糯米为主要原料，加入豆沙或其他馅料，再裹上一层酥脆的外皮，最后炸至金黄色。泡儿油糕的制作工艺相当讲究，需要将糯米浸泡数小时，磨成浆，然后蒸熟，再包裹馅料，最后用油炸至外皮酥脆。其特点是外酥里嫩，香甜可口，口感丰富，深受当地人和游客的喜爱。
丝路驼掌是敦煌地区一道具有代表性的美食。这道菜以骆驼掌为主料，经过炖煮后，肉质鲜美、汤汁浓郁。骆驼掌富含胶原蛋白，口感软糯，营养价值极高。在古代，骆驼是丝绸之路的关键交通工具为此骆驼掌也成为了一种象征着丝绸之路文化的食物。丝路驼掌不仅美味，还承载着深厚的历史文化意义，是敦煌美食文化中不可或缺的一部分。
在莫高窟附近的名吃广场，有一家名为“老钟家清真烤羊排”的餐馆，这家餐馆以其出色的烤羊排而闻名。这里的羊排选材讲究肉质鲜嫩多汁，经过炭火烤制后，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩，配上特别的调味料，味道十分美妙。许多游客慕名而来纷纷给予高度评价。
在莫高窟周边，还有一条热闹非凡的小吃街，这里汇聚了各种敦煌的传统美食。从驴肉黄面、酿皮到泡儿油糕，再到各种各样的小吃摊位，琳琅满目，应有尽有。这条小吃街不仅是当地居民日常生活中不可或缺的一部分也为游客们提供了丰富的美食选择。
莫高窟不仅拥有丰富的历史文化遗产，其周边的美食也同样令人向往。无论是驴肉黄面、酿皮还是泡儿油糕，每一道菜品都蕴含着深厚的文化底蕴和地域特色。对游客而言，品尝这些美食不仅是对味蕾的享受更是对敦煌历史文化的深入熟悉。倘使你有机会来到莫高窟，千万不要错过这些地道的美食体验。
