七台河去贵州旅游小吃攻略：酸汤鱼、米粉、肠旺面全解析

一、前言

贵州一个拥有丰富自然风光和独到人文景观的地方美食文化更是独具魅力。从酸辣可口的酸汤鱼到细腻滑嫩的米粉再到风味独有的肠旺面每一道美食都令人回味无穷。为了帮助大家更好地体验贵州美食的魅力，本篇攻略将详细介绍这些美食的特点以及怎么样品尝它们。

二、酸汤鱼——苗族文化的代表

苗族酸汤鱼是贵州苗族地区更具代表性的小吃之一。这道菜主要以鲜活的鲤鱼或草鱼为主料，搭配特制的酸汤烹制而成。酸汤鱼的酸味来源于发酵后的番茄、木姜子等天然食材，而汤汁则融合了酸、甜、辣等多种口味非常开胃解腻。

1. 酸汤鱼的做法：首先将鱼清洗干净，切块备用。将发酵好的酸汤倒入锅中，加入适量的水煮沸。然后放入鱼块，再加入葱段、姜片、蒜末、辣椒等调料小火慢炖至鱼肉熟透。最后撒上葱花、香菜等提味。

2. 品尝地点：推荐前往黔东南苗族侗族自治州的凯里市，这里的酸汤鱼最为正宗。也可以选择在贵阳市区内的苗家餐厅品尝这道美味。

3. 营养价值：酸汤鱼不仅口感鲜美还富含蛋白质、维生素C等营养成分，具有促进消化、增强免疫力的功效。

三、贵州米粉——多种口味任你选

贵州米粉是一种深受当地人喜爱的传统小吃。它多数情况下由优质大米磨制成浆，蒸制后切成细条，搭配各种酱料和配料食用。在贵州米粉的种类繁多，其中的有羊肉粉、牛肉粉、肠旺面等。

1. 羊肉粉：羊肉粉以其浓郁的羊肉香味著称。制作时，先将新鲜的羊肉切成薄片，用特制的香料腌制入味。接着将米粉煮熟捞出沥干水分，放入碗中。最后浇上滚烫的羊肉汤，撒上葱花、香菜即可。

2. 牛肉粉：牛肉粉有黄焖牛肉粉和红烧牛肉粉两种类型。黄焖牛肉粉是将牛肉先炸后焖，再加入大号保险袋铺底加入土豆丝、折耳根、海带、酸萝卜等食材，包成球状。红烧牛肉粉则是将牛肉炖煮至软烂，再加入各种调味品熬制而成。这两种牛肉粉的味道都非常鲜美深受游客的喜爱。

3. 肠旺面：肠旺面是贵阳市更具特色的传统小吃之一。它以猪大肠和血旺为主要原料，配以特制的辣椒油、花椒油、酱油等调料口感麻辣鲜香。肠旺面的面条劲道爽滑，与丰富的配料相得益彰，令人回味无穷。

四、苗家米酒——醇香可口的佳酿

苗家米酒是贵州苗族地区的一种传统饮品。它采用优质大米为原料，经过发酵、蒸馏等工序制成。此类米酒色泽清澈透明，口感醇厚甘甜，具有特别的香气。

1. 米酒的制作过程：首先将精选的大米浸泡在水中数小时，使其充分吸水膨胀。接着将浸泡好的大米捞出，晾干后放入蒸锅中蒸熟。待米饭冷却后，加入适量的酒曲，搅拌均匀。将拌好酒曲的米饭装入容器中，密封发酵数日。发酵完成后，将发酵好的米酒过滤，得到清澈透明的液体。最后将米酒倒入瓶中，密封保存即可。

2. 品尝地点：苗家米酒的品尝地点是在黔东南苗族侗族自治州的雷山县。雷山县有着悠久的酿酒历史，这里的米酒品质优良口感纯正。除了雷山县外，在贵阳市区内的苗家餐厅也能够品尝到此类美味的饮品。

3. 米酒的营养价值：苗家米酒不仅口感醇香还富含多种维生素和矿物质，具有滋补养颜、促进血液循环的作用。

五、其他推荐小吃

除了上述几种美食之外，贵州还有许多其他值得尝试的小吃。例如：

1. 苗家酸汤鱼：酸汤鱼是苗族地区的一道特色美食，以其酸辣可口、鲜美无比而闻名。这道菜的主要原料是鲜活的鱼，搭配酸汤烹制而成。酸汤鱼不仅味道鲜美，还具有开胃健脾、促进消化的功效。

2. 糟辣椒炒肉：糟辣椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜。它以新鲜的猪肉和糟辣椒为主要原料，搭配适量的葱姜蒜等调料烹制而成。糟辣椒炒肉的口感鲜香微辣，肉质嫩滑，非常适合下饭。

3. 豆腐圆子：豆腐圆子是贵州传统的民间小吃之一。它以新鲜的豆腐为主要原料，搭配适量的面粉、葱姜等调料制成。豆腐圆子的口感细腻滑嫩，外皮酥脆，内里软糯，非常适合作为早餐或下午茶点心。

4. 豆花饭：豆花饭是贵州地区的一种特色美食。它以嫩滑的豆花和香喷喷的白米饭为主要原料，搭配适量的葱花、酱油、辣椒油等调料食用。豆花饭的口感细腻滑嫩，香气扑鼻，非常开胃。

六、结束语

贵州是一个美食天堂，无论是酸汤鱼、米粉还是肠旺面，都值得你细细品味。期待这篇攻略能够帮助你更好地熟悉贵州的美食文化，让你在旅途中不虚此行。