用一个字来形容地道贵州味，那一定是“酸”！凯里酸汤鱼作为贵州更具代表性的美食，野生番茄的酸爽、木姜子的清新，再添一抹秘而不宣的香料配方。清人李斗《扬州画舫记》就说:“蟹自湖至者为湖蟹，自淮至者为淮蟹。淮蟹大而味淡，湖蟹小而味厚，故品蟹以湖蟹为胜。”今人变本加厉，好像非阳澄湖的大闸蟹不认其为正宗。