六盘水位于贵州省西部是一个美食与自然风光兼具的旅游目的地。以下是六盘水及周边地区值得一试的小吃：

1. 水城烙锅：这是一种将食材放在铁锅上烙制的美食常见的有豆腐、土豆、牛肉等配以特制酱料味道独到。

2. 羊肉粉：选用新鲜羊肉，搭配手工制作的米粉，汤底鲜美，羊肉软烂可口，是当地人早餐的首选。

3. 凉粉：以绿豆或豌豆为原料制成，口感滑爽，一般会加入辣椒油、蒜泥、酱油等调料，酸辣可口解暑佳品。

4. 米豆腐：一种用大米发酵后磨成浆蒸制而成的食物，口感细腻，常配以酸菜、辣椒油等食用。

5. 油炸粑粑：外皮香脆，内里软糯常常会包裹豆沙或肉馅，是当地的传统小吃之一。

6. 豆花饭：将嫩豆花与米饭一同食用，再配上各种调味料，如辣椒油、酱油、葱花等，风味独到。

7. 酸汤鱼：采用当地的酸汤作为底料烹制的鱼，酸辣适中，非常开胃。

8. 烤全羊：选用优质山羊，经过腌制后整只烤制，外皮焦香肉质鲜美。

9. 洋芋耙：将土豆捣碎后制成小饼状，然后煎至两面金黄外酥里嫩，简单却美味。

10. 糍粑：用糯米制成的糕点，可以蘸红糖水或黄豆粉食用，软糯香甜。

这些美食不仅代表了六盘水地区的饮食文化，也展现了贵州丰富多彩的地方特色。

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