普洱茶生茶入口为什么苦涩？生茶的苦味与涩感从何而来？

坚冬菱

高中

导语：普洱茶作为我国传统名茶历史悠久，品种繁多。其中，普洱生茶以其独有的口感和丰富的养生功效受到许多茶友的喜爱。不少茶友在品尝普洱生茶时，会感到苦涩。那么普洱生茶入口为什么苦涩？生茶的苦味与涩感究竟从何而来？本文将为您详细解答。

普洱茶生茶入口为什么苦涩？生茶的苦味与涩感从何而来？

一、普洱生茶苦涩的起因

1. 茶叶低劣

普洱生茶的品质很大程度上决定了其口感。倘若所采用的生普优劣较差，茶叶中的内含物质不丰富，就会致使口感不佳出现生涩、味苦等表现。购买优劣合格的茶叶是保证普洱生茶口感的关键。

2. 新制或陈放不久的生普

普洱生茶的茶性较烈，尤其是新制或陈放不久的生普。这类茶叶未经过渥堆发酵应对，茶叶中的生物活性物质较为丰富，使得口感较为苦涩。

3. 茶叶中的成分

普洱茶中的一种主要成分是茶多酚它是造成苦涩味的自身主要成分。茶多酚是一类具有抗氧化和抗菌作用的生物活性化合物，但同时也具有苦涩的特点。

二、普洱生茶苦味的来源

1. 茶叶内含物质

普洱生茶含有较多的茶多酚和咖啡碱，这两种成分是引发茶叶口感苦涩的主要起因。茶多酚含量越高，茶叶的苦味越明显；咖啡碱含量越高，茶叶的涩感越强烈。

2. 水温

泡茶时水温也会作用普洱生茶的口感。水温过高茶叶中的茶多酚和咖啡碱容易析出，使得茶汤苦涩；水温过低，茶叶中的生物活性物质难以释放，茶汤口感较淡。

三、普洱生茶涩感的来源

1. 茶叶内含物质

普洱生茶中的茶多酚和咖啡碱是涩感的主要来源。茶多酚含量越高茶叶的涩感越明显；咖啡碱含量越高，茶叶的苦涩感越强烈。

2. 茶叶加工工艺

普洱生茶的加工工艺也会作用涩感。在揉捻进展中茶叶细胞破碎，茶汁流失，使得茶叶中的生物活性物质更容易与空气接触，产生氧化反应从而加剧涩感。

四、怎样减低普洱生茶的苦涩感

1. 选择优质茶叶

购买品质合格的普洱生茶，是减少苦涩感的关键。优质茶叶内含物质丰富，口感醇厚，苦涩感相对较低。

2. 控制泡茶水温

泡茶时适当控制水温，避免过高或过低，有利于减少普洱生茶的苦涩感。

3. 增加泡茶时间

适当延长泡茶时间，使茶叶中的生物活性物质充分释放，有助于减低苦涩感。

4. 勤于品饮

多品尝普洱生茶，熟悉其口感特点，逐渐适应苦涩感，也能升级品饮的愉悦度。

普洱生茶的苦涩感来源于茶叶中的茶多酚、咖啡碱等生物活性物质，以及新制或陈放不久的茶叶茶性较烈。通过选择优质茶叶、控制泡茶水温、增加泡茶时间等方法，可以减低普洱生茶的苦涩感。同时多品尝普洱生茶，熟悉其口感特点，也能增强品饮的愉悦度。在品饮期间，咱们不仅能品味到普洱生茶的美妙口感还能感受到它带来的功效。