探究古树茶呈现淡黄色的起因及其背后的故事与品鉴技巧

一、引言

普洱茶作为中国茶类中的瑰宝，以其独有的风味、丰富的内含物质和深厚的文化底蕴，吸引了无数茶友的喜爱。在普洱茶的世界里，古树茶尤为珍贵其淡黄色的茶汤更是让人陶醉。本文将深入探究古树茶呈现淡黄色的起因以及背后的故事与品鉴技巧，带领读者领略古树普洱茶的魅力。

二、古树茶呈现淡黄色的原因

1. 茶叶本身的叶色

古树茶、野生茶等普洱茶品种本身的叶色较深，这是由于其内含物质丰富，尤其是古树普洱茶品质越好，其内含物质越丰富。在冲泡后茶水颜色容易发黄这是因为湿度过高会加速茶叶中的生物化学反应，从而引发颜色变化。

2. 时间因素

随着储存时间的延长普洱茶中的化学成分会逐渐发生变化。这些变化使得茶叶中的黄酮类水溶性物质逐渐氧化，从而使得茶汤颜色逐渐变深。在陈化期间茶叶表面的微生物也会促使茶多酚氧化，形成黄色，使得茶汤呈现出淡黄色。

3. 茶树生长环境

普洱茶树的树根颜色发黄，主要是因为普洱茶叶在生长期间吸收了大量的养分，其中就涵盖部分有机物和有机酸等。这些物质在根部积累，使得树根颜色变黄。而树根的颜色也会作用茶叶的颜色使得古树茶呈现出淡黄色。

4. 微生物作用

在普洱茶的发酵进展中，会产生一定数量的微生物。这些微生物在一定程度上会作用茶叶的化学组成从而作用茶汤的颜色。特别是在熟茶中，微生物的作用更加明显，使得茶汤呈现出淡黄色。

三、背后的故事与品鉴技巧

1. 背后的故事

普洱茶自古以来就有着丰富的传说和故事。古树茶之所以珍贵，是因为它承载着悠久的历史和文化。在古代，普洱茶曾是贡品代表着皇家的尊贵。而古树茶更是象征着高贵的身份，因为只有古树茶才能体现出普洱茶的独有风味和深厚的文化底蕴。

2. 品鉴技巧

（1）观色

品鉴古树茶时，首先要观察茶汤的颜色。好的古树茶汤色呈淡黄色，清澈明亮。要是茶汤颜色过绿，可能是因为茶叶过于新鲜，内含物质尚未充分转化；倘使茶汤颜色过深，可能是因为茶叶陈化过度，口感可能变得苦涩。

（2）闻香

古树茶的香气独有，具有陈香、蜜香、兰香等多种香气。品鉴时，要仔细闻取茶香，感受其层次感和变化。

（3）品味

古树茶的口感醇厚，回甘持久。品鉴时，要品尝茶汤的滋味，感受其滑过舌尖、喉咙的感觉以及茶汤在口腔中的回味。

（4）看叶底

古树茶的叶底呈黄绿色，叶片厚实。观察叶底可熟悉茶叶的原料品质和加工工艺。

四、结语

古树茶呈现淡黄色的原因多方面，既有茶叶本身的特性，也有生长环境和微生物的作用。品鉴古树茶不仅是一种享受，更是一种文化的传承。深入熟悉古树茶的背后故事和品鉴技巧，将使咱们在品茶的期间，更加感受到普洱茶的魅力和历史的厚重。

精彩评论

罗林 2025-01-29

微生物的作用:普洱茶的发酵进展中，会产生一定数量的微生物。这些微生物在一定程度上会影响茶叶的化学组成，从而影响茶汤的颜色。特别是在熟茶中。这些斑点不仅增加了茶叶的美观度，还能反映茶叶的陈化程度。例如，部分年份较长的普洱茶，也许会在茶叶表面形成明显的黄色斑点。

丁燕燕 2025-01-29

有些普洱茶品种本身的叶色较深，如古树茶、野生茶等。古树普洱茶的品质越好，其内含物质越丰富，冲泡后的茶水颜色也越容易发黄。

美男 2025-01-29

普洱茶黄色霉菌 普洱茶黄色霉菌并非指茶叶发霉。在普洱茶的制作进展中，茶叶表面的微生物会促使茶多酚氧化，形成黄色。这些微生物中的一部分就是黄色霉菌。原因:影响茶颜色主要是黄酮类水溶性物质，表现为黄色或黄绿色，而叶绿素等是不溶于水的，所以好茶、新茶是呈现比较淡的黄绿色；如果是很绿的颜色。