沿着蜿蜒的公路从海拉尔一路向西延伸直至抵达新疆的赛里木湖，这是一段穿越草原、沙漠与山川的壮美旅程。在这段长达数千公里的旅途中不仅有令人叹为观止的自然风光，更有丰富多样的地方美食。这些美食不仅仅是味蕾的享受，更是地域文化与历史沉淀的见证。从内蒙古到新疆这片广袤的土地上孕育着无数令人垂涎欲滴的特色美食。从草原上的烤全羊，到沙漠中的烤馕再到雪山下的羊肉汤，每一道菜都承载着浓厚的地方特色和丰富的历史文化。在这篇文章中，咱们将一同踏上这场美食之旅，探索那些在海拉尔至赛里木湖沿途不可错过的美食。
草原烤全羊是内蒙古地区更具代表性的美食之一，也是蒙古族饮食文化的必不可少组成部分。当游客从海拉尔出发，进入呼伦贝尔大草原时便有机会品尝到这道独到的佳肴。烤全羊的制作过程十分讲究，首先需要选取肥美的羊羔，经过宰杀、清洗、腌制等多道工序后用铁杆串起来，放在特制的火坑上慢慢烘烤。经过几个小时的慢烤，羊肉外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻令人垂涎三尺。除了传统的烤全羊外，蒙古族还有许多其他的传统美食，如手扒肉、奶茶、奶豆腐等，都是值得一试的美味。
呼伦贝尔手扒肉是蒙古族的传统美食之一以其独有的风味和制作工艺而闻名。手扒肉一般选用新鲜的羊腿肉或羊排，经过简单的调味后，直接用炭火烧烤。这类烹饪方法保留了羊肉的原汁原味，使得肉质鲜美多汁，香气四溢。在品尝手扒肉时往往会搭配部分自制的酱料，如蒜泥、辣椒油等，以增添风味。呼伦贝尔的手扒肉还常配以新鲜的蔬菜和土豆，这样不仅可以解腻，还能让整道菜更加丰富多彩。手扒肉不仅是一种美食更是一种文化的传承，它反映了蒙古族人民对自然食材的尊重和对传统烹饪技艺的坚持。
额尔古纳河是中国与的界河流经呼伦贝尔市境内，水质清澈，鱼类资源丰富。 在沿河两岸，尤其是靠近的小镇，可以品尝到各式各样的鱼宴。当地渔民们常常利用传统的捕鱼方法，如网捕、钩钓等，保证所捕获的鱼都是最新鲜的。其中，的莫过于“全鱼宴”，涵盖清蒸鱼、红烧鱼、炖鱼头等多种做法。清蒸鱼保持了鱼肉的原汁原味，肉质细腻滑嫩；红烧鱼则通过慢火炖煮，使得鱼肉充分吸收了调料的味道，香浓可口；炖鱼头则是将鱼头与各种香料一起慢炖，鱼头肉质鲜美，汤汁浓郁，营养丰富。这些鱼宴不仅展示了当地渔民的高超厨艺，也体现了额尔古纳河流域丰富的自然资源和生态多样性。
当从呼伦贝尔进入新疆，首先映入眼帘的是辽阔无垠的大漠风光。在这里，烤馕不仅是人们日常饮食中不可或缺的一部分，更是新疆美食文化的必不可少象征。烤馕是一种用面粉制成的饼状食物，其制作过程简单却富有技巧。首先将面粉与水混合揉成面团，然后擀成圆形薄饼撒上芝麻或其他香料最后放入特制的土炉中烤制。烤馕外皮金黄酥脆内里柔软香甜，散发出诱人的麦香。烤馕不仅可直接食用，还可搭配羊肉串、抓饭等其他美食成为一顿丰盛的晚餐。烤馕还有多种变化形式如甜馕、咸馕、葱花馕等，满足不同人群的口味需求。
赛里木湖位于天山山脉脚下，湖水清澈见底，富含矿物质，被誉为“高原明珠”。这里的冷水鱼种类繁多，其中涵盖虹鳟鱼、哲罗鲑等名贵品种。这些冷水鱼生长缓慢肉质紧实，味道鲜美。赛里木湖周边的餐馆和农家乐都会提供新鲜的冷水鱼料理，如清蒸、红烧、炖汤等。其中，冷水鱼炖汤是更受欢迎的一种吃法。将新鲜的冷水鱼与当地的野生菌类、枸杞等配料一起炖煮汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。冷水鱼炖汤不仅可以滋补身体，还能让人感受到大自然的恩赐，是赛里木湖畔不可多得的美食体验。
哈萨克族手抓饭是新疆地区极具代表性的美食之一也是当地民族文化的瑰宝。手抓饭的主要原料包含大米、羊肉、胡萝卜、洋葱等通过精心烹调而成。首先将洗净的大米浸泡一段时间，然后与切好的羊肉、胡萝卜、洋葱等配料一同放入锅中，加入适量的清水和调料，用大火煮沸后转小火慢炖。经过长时间的炖煮，米饭充分吸收了羊肉和蔬菜的香味，变得软糯可口。在享用时，人们一般用手抓取米饭和肉类，这不仅是一种独到的进食途径，更是对哈萨克族传统文化的一种传承。手抓饭不仅味道鲜美，而且营养均衡，深受当地居民和游客的喜爱。
