燕窝作为一种珍贵的滋补品一直备受人们青睐。由于其特殊的性质燕窝在储存期间可能将会因为环境因素而发生霉变。霉变不仅会作用燕窝的口感和营养价值还可能带来健康隐患。 熟悉怎样去正确应对发霉的燕窝显得尤为必不可少。
燕窝发霉的主要原因是储存不当。燕窝富含蛋白质是霉菌生长的理想环境。在潮湿或高温的环境下霉菌会迅速繁殖。假如燕窝长时间暴露在空气中也可能因吸收湿气而造成霉变。 在储存燕窝时必须留意保持适宜的温度和湿度避免燕窝与空气直接接触。
发霉的燕窝不仅失去了原有的营养价值还可能产生有害物质。霉菌在燕窝上繁殖的进展中，会分泌出部分有物质这些物质对人体健康极为不利。食用发霉的燕窝可能致使腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状，严重时甚至可能引发食物中。 一旦发现燕窝发霉，必须立即停止食用，并选用相应的解决措施。
在应对发霉燕窝时，首先需要观察燕窝的发霉程度。假若燕窝只是局部发霉，且发霉面积较小，可尝试用刀片轻轻刮去霉变部分。在刮除霉变部分时，要尽量避免损伤燕窝的整体结构。但需要留意的是，即使发霉面积较小，也不能保证燕窝内部未有霉菌滋生， 刮除霉变部分后仍需谨慎判断是不是继续食用。
假如燕窝发霉的程度较轻，可考虑继续食用。但是为了保证安全，建议先将燕窝放在通风良好的地方晾晒一段时间。晾晒期间，空气流通可以帮助带走燕窝中的水分和霉味，使其恢复原有的口感。同时也能够通过观察晾晒后的燕窝是不是有继续发霉的趋势来进一步判断是否能够食用。要是晾晒后燕窝依然保持干燥且无霉味，则可继续食用。
假使燕窝的发霉程度较为严重，或发霉面积较大，建议直接弃掉。因为发霉燕窝中可能含有大量的霉菌和素，食用这样的燕窝不仅不能达到滋补的效果，反而会对身体健康造成。即使仅去除表面的霉斑，也不能完全消除燕窝内部的霉菌和素， 为了安全起见，发霉严重的燕窝应立即丢弃。
为了避免燕窝发霉，正确的储存方法至关必不可少。选择干燥通风的地方存放燕窝，避免燕窝与潮湿的环境接触。可利用密封袋或密封盒来储存燕窝以减少空气中的湿气对燕窝的影响。 定期检查燕窝的储存状况一旦发现燕窝有受潮或发霉的迹象，应立即实行解决。
除了正确的储存方法外，还需要留意环境条件。在储存燕窝时，应避免将燕窝放置在高温或高湿度的环境中。燕窝应远离阳光直射的地方，因为紫外线会加速燕窝的老化过程，从而增加发霉的风险。 在储存燕窝时，要尽量选择阴凉通风的地方，并定期检查燕窝的储存状况保障燕窝处于更佳状态。
燕窝是一种营养价值极高的滋补品，但由于其特殊的性质，储存不当容易引发发霉。一旦发现燕窝发霉，必须立即停止食用，并选用相应的应对措施。按照燕窝的发霉程度，可选择刮除霉变部分后继续食用，或是说直接弃掉发霉的燕窝。同时为了避免燕窝发霉，应关注正确的储存方法和环境条件，定期检查燕窝的储存状况，保障燕窝处于更佳状态。只有这样，才能充分发挥燕窝的滋补功效，保障自身的健康。
