新鲜天麻是一种珍贵的中药材，其性平味甘，具有祛风通络、安神益智、活血化瘀等功效。新鲜天麻在中医中被广泛采用，不仅可以单独炖汤，还可与其他食材搭配如炖鸡等。很多人在烹饪期间可能将会遇到部分疑问，比如天麻的特殊气味可能存在作用口感。本文将详细介绍怎样去正确炖制新鲜天麻以避免怪味，并提供炖汤和炖鸡的具体方法。
新鲜天麻含有一定量的挥发性成分这些成分在加热时会散发出一种特殊的气味倘若不经过解决，这类气味或许会显得有些怪异。 在炖制天麻之前必须采用一定的措施来去除这些异味。
1. 浸泡法：将新鲜天麻用清水冲洗干净然后放在清水中浸泡30分钟至1小时。这一步能够有效去除表面的杂质和部分异味。
2. 焯水法：将浸泡后的天麻放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲洗。焯水不仅可进一步去除异味还能使天麻更容易入味。
3. 切片：将焯水后的天麻切成薄片，这样不仅有助于释放天麻中的营养成分，还能让其更易于烹饪和食用。
4. 调料去味：在炖煮进展中加入适量的姜片、葱段、枸杞等调料，这些调料不仅能提升汤品的风味，还能帮助掩盖天麻的特殊气味。
天麻炖汤是天麻最常见的一种食用方法之一既简单又健康。下面咱们将详细介绍具体的制作步骤。
1. 准备材料：新鲜天麻200克鸡肉或排骨500克，姜片3片，葱段2根，枸杞10克，盐适量。
2. 清洗材料：将天麻用清水冲洗干净，切片备用；鸡肉或排骨也用清水冲洗干净斩成块状。
3. 焯水：将鸡肉或排骨放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲洗干净。
4. 炖煮：将焯水后的鸡肉或排骨放入砂锅中，加入足够的清水（约1500毫升），大火烧开后撇去浮沫。随后加入天麻片、姜片、葱段和枸杞，转小火慢炖1-2小时。
5. 调味：炖煮至汤色清澈鸡肉熟烂时，依照个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮5分钟左右即可。
6. 出锅：关火，将炖好的天麻汤盛出，撒上少许葱花增香。
天麻炖鸡是另一种常见的食用方法，它结合了天麻的药效和鸡肉的鲜美，适合家庭日常食用。下面将详细介绍具体步骤。
1. 准备材料：新鲜天麻200克，鸡一只（约1000克），姜片5片，葱段3根，枸杞10克，盐适量。
2. 清洗材料：将天麻用清水冲洗干净切片备用；鸡宰杀后去内脏清洗干净后斩成块状。
3. 焯水：将鸡肉放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲洗干净。
4. 炖煮：将焯水后的鸡肉放入砂锅中，加入足够的清水（约2000毫升）大火烧开后撇去浮沫。随后加入天麻片、姜片、葱段和枸杞，转小火慢炖1-2小时。
5. 调味：炖煮至鸡肉熟烂，汤色清澈时，按照个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮5分钟左右即可。
6. 出锅：关火将炖好的天麻鸡汤盛出，撒上少许葱花增香。
除了炖汤外，天麻还可通过蒸鸡蛋的方法来食用。这类方法不仅简单易行还具有祛风通络的功效。
1. 准备材料：新鲜天麻200克，鸡蛋3个，盐适量。
2. 解决天麻：将新鲜天麻用清水冲洗干净，切片后捣碎成粉末。
3. 混合蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水和盐，搅拌均匀。然后加入捣碎的天麻粉，充分搅拌均匀。
4. 蒸制：将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。放入蒸锅中大火蒸10-15分钟。
5. 出锅：关火，将蒸好的天麻蒸鸡蛋取出，撒上少许葱花增香。
新鲜天麻作为一种珍贵的中药材，其营养价值和药用价值极高。通过正确的炖煮方法，不仅可去除天麻的怪味，还能保留其原有的药效。无论是炖汤还是炖鸡，都可让天麻的美味与药效完美融合。天麻蒸鸡蛋也是一种简单且健康的食用方法。期待上述介绍能够帮助大家更好地熟悉和掌握天麻的食用方法，享受其带来的健康益处。
