燕窝银耳百合的做法大全及窍门、功效，附燕窝银耳百合枸杞做法
## 燕窝银耳百合的做法大全及窍门、功效
引言
燕窝银耳百合汤是深受大家喜爱的一道传统滋补佳品。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有润肺止咳、养颜美容等多种功效。本文将详细介绍怎么样制作燕窝银耳百合汤，包含燕窝、银耳、百合、枸杞等材料的选择与应对，以及具体制作步骤。咱们还将分享若干制作进展中需要关注的窍门，并探讨这道汤的功效。
材料选择与准备
1. 燕窝
- 选择：选择品质优良的干燕窝。优质燕窝色泽洁白，质地坚硬且有光泽。
- 泡发：取10克燕窝，先用温水浸泡2~3小时，使燕窝充分膨胀。期间需留意不要采用开水，以免破坏燕窝的营养成分。
- 清洗：泡发后的燕窝要仔细挑去其中的杂质和碎毛，以保证食用安全。
2. 银耳
- 选择：选择干燥、无虫蛀、颜色洁白的银耳。
- 泡发：将银耳用冷水浸泡2小时，再用温水浸泡40分钟，使其充分软化。
- 解决：泡发后的银耳要去掉硬蒂，撕成小块备用。
3. 百合
- 选择：选择新鲜、无斑点的百合。
- 泡发：将百合用冷水浸泡3小时使其充分吸水膨胀。
- 清洗：清洗干净百合表面的泥沙，去除根部和外皮，分成小片备用。
4. 枸杞
- 选择：选择颗粒饱满、色泽鲜艳的枸杞。
- 解决：枸杞一般无需长时间泡发，只需简单冲洗即可。
5. 其他辅料
- 红枣：选择个头均匀、无虫蛀的红枣。
- 冰糖：按照个人口味选择适量的冰糖。
制作步骤
步骤一：材料准备
1. 取10克燕窝，用温水浸泡2~3小时。
2. 将银耳用冷水浸泡2小时再用温水浸泡40分钟。
3. 百合用冷水浸泡3小时。
4. 清洗并应对好所有材料。
步骤二：燕窝应对
1. 泡发后的燕窝需仔细挑去杂质和碎毛。
2. 将燕窝撕成小片，便于炖煮时更易释放营养成分。
步骤三：银耳解决
1. 去掉银耳的硬蒂撕成小块。
2. 用流动清水冲洗干净。
步骤四：百合解决
1. 清洗百合，去除根部和外皮。
2. 将百合分成小片备用。
步骤五：煮制过程
1. 在锅中加入适量清水，放入银耳和百合。
2. 大火烧开后转小火慢炖30分钟。
3. 加入解决好的燕窝继续炖煮20分钟。
4. 最后加入红枣、枸杞和冰糖，继续炖煮10分钟。
步骤六：出锅
1. 炖煮完成后关火。
2. 让汤稍微冷却几分钟，即可盛出享用。
窍门与技巧
1. 燕窝的泡发
- 采用温水而非热水，可避免燕窝中的蛋白质被破坏，作用口感和营养。
- 挑选燕窝时要关注燕窝的颜色和质地优质燕窝色泽洁白，质地坚硬且有光泽。
2. 银耳的应对
- 银耳的硬蒂不易消化建议去掉。
- 用冷水和温水交替泡发，可使银耳更好地吸收水分，变得柔软且易于炖煮。
3. 百合的解决
- 百合在炖煮前要充分泡发，以便更好地释放营养成分。
- 清洗百合时要仔细去除根部和外皮，以保持汤的清澈度。
4. 枸杞的利用
- 枸杞不宜过早加入，以免炖煮时间过长引发营养流失。
- 枸杞本身带有甜味，可依照个人口味调整冰糖的用量。
功效解析
1. 燕窝
- 润肺止咳：燕窝富含胶原蛋白和多种氨基酸有助于润肺止咳，缓解咳嗽症状。
- 养颜美容：燕窝中的营养成分能促进皮肤细胞再生，延缓衰老，达到美容效果。
- 增强免疫力：燕窝含有丰富的蛋白质和微量元素可增强人体免疫力。
2. 银耳
- 滋润肌肤：银耳富含胶质，能滋润肌肤，改善干燥现象。
- 减低胆固醇：银耳中的膳食纤维能有效减低血液中的胆固醇含量。
- 抗氧化：银耳含有多种抗氧化物质，能抵抗自由基，延缓衰老。
3. 百合
- 清热解：百合性寒，能清热解，适用于体内热引起的咳嗽、口干等症状。
- 安神助眠：百合具有镇静安神的作用适合失眠多梦的人群食用。
- 调节血糖：百合中含有丰富的膳食纤维，有助于调节血糖水平。
4. 枸杞
- 明目：枸杞含有丰富的胡萝卜素和维生素A对眼睛健康有益。
- 增强视力：枸杞中的多种营养成分能增强视力，预防眼部疾病。
- 抗疲劳：枸杞具有抗疲劳作用，可升级身体耐力和抵抗力。
总结
燕窝银耳百合汤是一道集美味与养生于一体的佳肴。通过上述详细的制作步骤和窍门分享相信你已经掌握了这道汤的制作方法。在享受美味的同时也能享受到它带来的诸多益处。期待这篇指南能帮助你在家中轻松制作出美味又健康的燕窝银耳百合汤。
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