燕窝的主要成分是燕子的唾液此类唾液在空气中会迅速凝固形成坚硬的燕窝。要是燕窝原料中含有较多的杂质或燕窝块较大炖煮时就不容易散开。炖煮时间控制不当 炖煮时间的长短也是影响燕窝炖煮效果的一个要紧因素。一般对于优质的燕窝需要1-2小时左右的炖煮时间才能达到软糯的状态。