煮燕窝时若是火候过大或时间过长燕窝中的蛋白质容易发生变性引起粘性增强。煮燕窝时采用的器具材质也会作用燕窝的粘附程度。例如。燕窝炖好后出现发粘，别马虎！可能出现了这种问题！ 有朋友反映很早之前买过一次燕窝，当时炖煮出来燕窝有些发粘，不知道是当时烹饪手法的问题还是燕窝本身的问题。