燕窝炖不熟:水量不足时，燕窝可能无法完全炖熟，口感发硬，营养成分也不能充分释放。 燕窝营养成分流失:水少时燕窝中的营养成分或许会因为高温而流失。炖燕窝时，要是水放少了，燕窝虽然可能无法完全熟透，但并不会产生有物质。因为燕窝的主要成分是蛋白质，加热期间不会产生有物质。不过未完全熟透的燕窝口感也许会较差。