没有一定要马上倒出来。但炖盅必须离开炖锅。一般人说马上倒出来的原因是因为燕窝是水溶性蛋白质，在遇热后融化的更快了，炖盅在炖好燕窝后热度是慢慢减低的。 炖好的燕窝可以在锅中焖一段时间，但是要注意时间不要过长。 燕窝是一种水溶性蛋白质食品，在热水中浸泡会溶化成液体。 通常炖煮30分钟后。