# 燕窝是用燕子的吗？为什么这么贵？燕窝是燕子的窝吗？能吃吗？

## 一、燕窝的来源

燕窝，顾名思义，是燕子的窝。这里的“燕子”并非咱们常见的家燕而是金丝燕。金丝燕生活在菲律宾、马来西亚、尼西亚等岛国，它们用本身分泌的唾液建造窝。这类唾液在空气中干燥后会变得坚硬，形成咱们所说的燕窝。

1. 燕窝的形成

金丝燕在繁殖季节，为了养育雏鸟会在悬崖峭壁或洞穴中建造窝。它们分泌的唾液含有丰富的蛋白质，可迅速凝固成坚硬的窝。此类窝就是咱们所说的天然燕窝。

## 二、燕窝为什么这么贵？

燕窝的昂贵主要是由以下几个起因造成的：

1. 进口为主

我国自产燕窝较少，大部分燕窝都来自菲律宾、马来西亚、尼西亚等岛国。由于进口商品的成本较高，燕窝的售价自然也就水涨船高。

2. 采集难度大

燕窝多建在悬崖峭壁或洞穴中，采集难度大。采集者需要冒着生命危险，攀爬陡峭的山崖或深入黑暗的洞穴。 燕窝的采集成本也较高。

3. 营养丰富

燕窝含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分被誉为“滋补圣品”。其独到的营养价值，使得燕窝在市场上备受追捧。

## 三、燕窝的颜色之谜

1. 白色燕窝

正品燕窝一般是白色的，这是因为金丝燕分泌的唾液在空气中干燥后，会呈现出白色。这类燕窝被认为是正品，营养价值较高。

2. 血燕的真相

市面上还有一种被称为“血燕”的燕窝其颜色呈红色。关于血燕的来源，有人认为它是由金丝燕在特定环境下分泌的唾液形成的。但事实上，血燕并非天然形成，而是人为做出来的。

3. 人为造假的血燕

人为造假的血燕，主要是利用唾液中的蛋白质和一氧化氮发生化学反应，使燕窝呈现出红色。这类燕窝不仅营养价值大打折扣，还可能对人体健康造成危害。

## 四、燕窝能吃吗？

1. 食用燕窝的方法

燕窝是可食用的。在食用前，需要将燕窝清洗干净，去除杂质。清洗后的燕窝可以炖煮、熬汤，或与其他食材搭配，制作成各种美味的菜肴。

2. 留意事项

虽然燕窝营养丰富，但并非所有人都适合食用。以下人群在食用燕窝时需谨慎：

- 孕妇：在医生的指导下适量食用。

- 糖尿病患者：避免食用高糖燕窝。

- 过敏体质者：在食用前实行过敏测试。

## 五、结语

燕窝作为一种珍贵的滋补食材在我国有着悠久的历史。它不仅营养价值高，还具有美容养颜、增强免疫力等功效。高昂的价格和人为造假的现象，使得消费者在购买燕窝时需谨慎。熟悉燕窝的来源、制作过程和食用方法，有助于我们更好地享受这道美食带来的益处。

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【责任编辑:徐翊】