精彩评论
热情的邻居
2025-02-17如果将燕窝炖久了，出现化成水的情况，则说明燕窝中的蛋白质、氨基酸等成分已经溶于汤水中。此时虽然燕窝的形态发生变化，但其中的有效成分并未发生改变。燕窝化水的原因可能是浸泡的时间比较长，或者是炖煮的水量比较多所造成的，也可能是炖煮的时间太长，这些因素都有可能会导致燕窝吸水量比较多。
翡柏
2025-02-17炖煮时间过长会影响燕窝的质量使得变成水；如果保存时间过长也会使燕窝化成水；炖煮的温度过高；炖煮时添加了带有蛋白酶的食材。 温度过高:燕窝的主要成分是蛋白质，高温会引起蛋白质发生变性从而使燕窝化成水。 水分过多:燕窝在炖煮期间，假若水分过多，容易引发燕窝吸水膨胀。
跟爷撒个娇
2025-02-17如果燕窝化水是炖煮时间过长、温度过高等原因所引起，并没有变质，一般还能吃。若燕窝化水是因存放时间过长所导致，有变质的情况，一般不建议吃。通常情况下。泡发时间过久:泡发时间过久或炖煮时间过久，都可能导致燕窝过度软化、膨胀化成水，熬煮后也有可能会出现部分营养成分被破坏以及流失，但大部分营养还存在。