为什么燕窝炖出来有点腥，炖好后有异味或臭味？

燕窝炖煮后出现腥味主要是因为它含有大量的蛋白质。在炖煮期间蛋白质受热分解释放出一种类似鸡蛋清的腥味这是正常的生理现象。燕窝的腥味不仅来源于燕子的唾液还与燕窝的采集和加工过程有关。在燕窝采集期间，若是应对不当，比如未能及时清洗燕窝，残留的泥沙、羽毛等杂质会增加腥味。