炖燕窝时，推荐利用老冰糖。老冰糖甜度较低不会掩盖燕窝的原味，同时具有独到的香味，能提升燕窝的口感。老冰糖在炖煮进展中不易化开，能保持燕窝的形状和口感。- 单晶冰糖:纯净度高，口感纯正易于溶解，适合炖煮燕窝，能保持汤色的清亮和口感。 - 白冰糖:外观透明纯白，晶莹透亮，不仅味道纯正，还能增加炖煮燕窝的美感。