# 腐竹糖水的简易制作方法

腐竹糖水作为一道传统的广式甜品，深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富具有很好的保健作用。下面，咱们将详细介绍腐竹糖水的简易制作方法，让您在家中轻松享受这道美味佳肴。

## 一、准备工作

1. 原材料准备

腐竹：选择品质好、豆香味浓郁的腐竹，如河源或惠州农家人自制的腐竹。

雪耳：选用肉质厚实、颜色鲜艳的雪耳。

白果：新鲜的白果，外衣完整，无破损。

枸杞子：选择颗粒饱满、色泽鲜艳的枸杞子。

姜片：新鲜姜片，具有浓郁的姜香味。

2. 器具准备

煮锅：用于煮制糖水。

泡发容器：用于泡发腐竹、雪耳等原材料。

## 二、制作步骤

1. 雪耳腐竹糖水

步骤一：泡发雪耳

提前洗净雪耳，泡软后切块备用。

步骤二：泡发腐竹

提前洗净腐竹泡软，备用。

步骤三：泡发枸杞子

提前洗净枸杞子，泡软，备用。

步骤四：煮糖水

煮一锅开水关火，将泡软的雪耳放进开水中。

步骤五：加入腐竹和枸杞子

将泡软的腐竹和枸杞子放入锅中，用中小火煮10分钟。

步骤六：调味

按照个人口味，加入适量的冰糖或白糖煮至糖融化。

步骤七：出锅

关火，待糖水稍凉后即可享用。

2. 腐竹白果糖水

步骤一：泡发腐竹

将腐竹剪断，用清水浸泡半个小时左右。

步骤二：解决白果

白果外衣用开水烫一下，不烫手时剥去外衣备用。拔掉白果中间的绿芽，去除苦味。

步骤三：煮糖水

将泡软的腐竹和白果放入锅中加入适量的清水，用中小火煮10分钟。

步骤四：调味

按照个人口味，加入适量的冰糖或白糖，煮至糖融化。

步骤五：出锅

关火，待糖水稍凉后即可享用。

3. 腐竹鸡蛋糖水（广式糖水）

步骤一：泡发腐竹

选用品质好的腐竹，用清水泡发20分钟直至泡透。

步骤二：煮鸡蛋

将鸡蛋煮熟，去壳备用。

步骤三：煮糖水

将泡软的腐竹放入锅中，加入适量的清水，用中小火煮10分钟。

步骤四：加入鸡蛋

将煮熟的鸡蛋放入锅中，继续煮5分钟。

步骤五：调味

依照个人口味，加入适量的冰糖或白糖，煮至糖融化。

步骤六：出锅

关火待糖水稍凉后即可享用。

## 三、留意事项

1. 泡发腐竹、雪耳等原材料时，要选用干净、无污染的容器，避免细菌滋生。

2. 煮糖水时，火候要适中，避免糖水煮得太浓或太稀。

3. 依照个人口味可适量添加其他食材如红枣、莲子等。

4. 糖水煮好后，待其稍凉后再食用，口感更佳。

5. 剩余的糖水可放入冰箱冷藏，下次食用时加热即可。

通过以上介绍，相信您已经掌握了腐竹糖水的简易制作方法。在家中动手尝试，不仅能品尝到美味的甜品还能感受到烹饪的乐趣。祝您烹饪愉快！