揭秘燕窝行业：刷胶工艺与真假鉴别之道

燕窝作为一种珍贵的滋补品自古以来就被视为上等食材。在市场上假冒伪劣的燕窝屡见不鲜给消费者带来了不小的困扰。为了帮助大家更好地辨别真假燕窝本文将详细介绍刷胶燕窝的特点及鉴别方法并介绍其他几种常见的掺假燕窝及其鉴别技巧。

一、刷胶燕窝的特征及鉴别方法

1. 刷胶燕窝的定义

刷胶燕窝是指将燕角、燕碎等原料打成燕浆然后加入木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋或浆糊等掺假物再用刷子将燕浆涂抹在燕窝表面。此类做法不仅减低了成本还破坏了燕窝本身的营养价值。

2. 观察外观和质地

真正的燕窝盏身表面凹凸不平手摸时有粗糙感。在灯光下，燕丝呈现出明显的丝状纹理，且通透性良好，具有明显的层次感。而刷胶燕窝则往往表面光滑，木有自然的凹凸纹理，用手触摸时手感光滑，缺乏真实燕窝的粗糙质感。

3. 灯光下观察

利用灯光照射燕窝，正品燕窝可以展现出清晰的丝状纹理，且整体透明度高，层次感强。而刷胶燕窝由于掺杂了其他物质，其透明度会受到作用，难以呈现出天然燕窝特有的纹理和层次感。

4. 水试法

将燕窝放入清水中浸泡一段时间，正品燕窝会逐渐吸水膨胀质地柔软，不会轻易散开。而刷胶燕窝则因为添加了胶质物质，浸泡后会变得软塌，甚至出现溶解现象，失去原有的形态和结构。

5. 燃烧测试

取一小块燕窝点燃，正品燕窝燃烧时会产生轻微的焦香味，灰烬为白色。而刷胶燕窝由于含有大量杂质，燃烧时会产生刺鼻气味，灰烬颜色深且不易分散。

二、常见掺假燕窝的鉴别方法

除了刷胶燕窝外市场上还存在其他几种常见的掺假燕窝，如漂白燕窝、染色燕窝和糖水燕窝等。以下是这些燕窝的鉴别方法：

1. 漂白燕窝

漂白燕窝多数情况下是指通过化学手段应对过的燕窝。鉴别方法如下：

- 观察颜色：漂白燕窝的颜色往往过于洁白失去了燕窝应有的自然色泽。

- 闻气味：漂白燕窝在加热后有可能散发出刺鼻的化学气味。

- 溶水实验：漂白燕窝在水中浸泡后，水会呈现黄色或绿色，这是漂白剂残留的表现。

2. 染色燕窝

染色燕窝是通过人为染色以增加卖相。鉴别方法如下：

- 观察色泽：染色燕窝的颜色一般过于鲜艳或均匀，与天然燕窝的色泽不符。

- 擦拭试验：用湿布轻轻擦拭燕窝表面，若是布上有颜色，则说明燕窝可能被染色。

- 溶水实验：将燕窝放入清水中，若是水变色，则说明燕窝可能被染色。

3. 糖水燕窝

糖水燕窝是通过将燕窝浸泡在糖水中，增加重量和口感。鉴别方法如下：

- 观察质地：糖水燕窝在浸泡后会显得异常饱满，且表面会有糖分结晶。

- 尝味道：糖水燕窝在品尝时会有明显的甜味而真正的燕窝味道较为清淡。

- 称重比较：将燕窝放在天平上称重，糖水燕窝的重量一般会比正常燕窝重很多。

三、选购燕窝的建议

为了确信购买到真正的优质燕窝，建议选用以下措施：

1. 选择正规渠道

尽量从信誉良好的商家或购买燕窝，避免从不可靠的小商贩处购买。

2. 理解产地

燕窝的产地直接作用其品质。一般对于马来西亚、印尼和泰国等地生产的燕窝优劣较好。

3. 关注包装标识

检查燕窝的包装是不是完整，是不是有生产日期、保质期、生产厂家等信息。正规产品常常会有详细的标签信息。

4. 须要检测报告

请求商家提供燕窝的检测报告，确认其成分和优劣符合标准。

5. 咨询专业人士

如有疑问，可咨询专业的燕窝鉴定师或相关机构，获取权威的鉴定意见。

四、结语

燕窝作为一种珍贵的滋补品，其品质直接关系到消费者的健康。 熟悉怎样辨别真假燕窝，掌握正确的鉴别方法至关要紧。通过本文介绍的方法，期望能帮助大家在购买燕窝时做出明智的选择，避免受到假冒伪劣产品的侵害。同时也呼吁燕窝行业加强自律，增强产品品质，共同维护市场的健康发展。