燕窝煮熟后变得脆的起因主要与它的成分和解决方法有关，以下是具体起因：
1. 燕窝的成分：燕窝主要由蛋白质构成其中含有大量的胶原蛋白。胶原蛋白在受热后会变性，即从原本紧密的结构变为松散的状态。
2. 燕窝的吸水性：燕窝具有很强的吸水性，在吸收水分后体积会膨胀而当水分被蒸发或煮熟后冷却燕窝内部的结构变得较为疏松。
3. 煮制进展中的温度控制：燕窝需要轻柔地加热，过高的温度或时间过长会引起燕窝过度收缩，从而使其失去原有的弹性和口感，变得较为脆硬。
4. 燕窝的干湿程度：燕窝在煮制前的干湿程度也会作用其最终的口感。过于干燥的燕窝在煮制进展中更容易变脆。
5. 冷却方法：燕窝煮熟后若是快速冷却，会促使蛋白质迅速凝固，这也会让燕窝变得更加脆硬。相反缓慢降温则可能保持其柔软度。
燕窝煮熟后之所以会变得脆，主要是因为烹饪期间蛋白质的变性、燕窝本身的特性和烹饪技巧共同作用的结果。
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