1. 燕窝碎脆的起因主要有以下几点：

- 燕窝的主要成分是唾液酸和蛋白质，这些成分在干燥进展中会变得较为脆弱。

- 燕窝在采摘、运输和储存进展中有可能受到撞击或挤压致使碎裂。

- 燕窝在炖煮期间，温度和时间控制不当也可能使其变得碎脆。

2. 燕窝碎脆的具体表现如下：

- 燕窝在炖煮前，用手轻轻一捏，就能感觉到其质地脆弱容易碎裂。

- 炖煮后的燕窝，要是温度过高或时间过长，会变得干硬口感不佳。

- 燕窝在炖煮期间，若是不关注火候和时间，容易造成燕窝碎成小片，作用美观和口感。

3. 为了避免燕窝碎脆，建议选用以下措施：

- 在炖煮前，将燕窝放入清水中浸泡，使其充分吸水，增加韧性。

- 炖煮时，控制好火候和时间，避免过高温度和过长时间。

- 在炖煮期间轻轻搅拌燕窝，防止其碎裂。

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