1. 炖燕窝时，炖盅内部所利用的水常常是经过特殊解决的纯净水或矿泉水。这是因为自来水中含有氯气等化学物质，这些物质具有强氧化作用，可能存在破坏燕窝中的营养成分。

2. 在炖制燕窝的期间初次浸泡燕窝的水主要用于清洗杂质和燕毛。这一步骤常常需要1-2小时，期间要不断挑拣干净水中的杂质。

3. 随后将初次浸泡的水倒掉，换上300克左右的纯净水或矿泉水实行深度浸泡，时间大约为6-8小时。这样做可充分泡发燕窝，使其质地更加柔软，同时也有助于燕窝中的营养成分更好地释放。

4. 炖盅中的水在炖制期间起到传导热量的作用通过隔水文火炖的形式，可避免燕窝直接接触高温，从而保护燕窝中的蛋白质活性，使其营养成分得到更大限度的保留。

炖燕窝时用水的成分及注意事项全解析

炖燕窝时用水的成分及留意事项全解析 炖燕窝是许多追求健康和养生人士所热衷的一项活动。燕窝以其独有的营养价值和美容功效闻名于世而正确地炖煮燕窝对保留其营养成分至关关键。本文将详细探讨炖燕窝时采用的水质以及在炖煮期间应关注的事项。 一、炖燕窝用水的成分分析 炖燕窝时选用的水品质直接作用燕窝的口感和营养价值。一般而言，燕窝纯净水的主要成分是H2O（水分子）这意味着它几乎不含任何杂质和矿物质。这类纯净水经过严格的净化解决可以去除所有可能对燕窝造成不良影响的杂质和矿物质，从而保证燕窝在炖煮期间的纯度和品质。 相比

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