1. 燕窝的采摘时间主要取决于金丝燕的筑巢周期。一般而言金丝燕在每年的3-5月和9-11月实施两次筑巢活动。

2. 之一次筑巢大约需要45天左右这期间燕子会用唾液将海藻、苔藓等材料黏合在一起形成巢穴。这个时期采集的燕窝被称为“头期燕窝”，品质较佳。

3. 头期燕窝在经过约一个月的凝固和硬化后可以实施采摘。此时的燕窝颜色洁白，质地较为坚硬，营养价值较高。

4. 常常头期燕窝在6月上旬至7月中旬之间被采摘下来。而第二次筑巢则大约在11月初至次年1月初完成，这时的燕窝称为“二期燕窝”或“雨季燕窝”，品质稍逊于头期燕窝。

5. 二期燕窝一般在次年的2月中旬至3月中旬之间被采摘。需要留意的是，过度频繁地采摘燕窝有可能作用金丝燕的生存环境和繁殖能力，由此部分地区对燕窝的采集有严格的管理和规定。

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