1. 燕窝炖煮时出现泡沫主要是由于燕窝中的高蛋白质含量在加热进展中与水分子发生反应。蛋白质在高温下会发生变性产生气泡从而致使泡沫的形成。

2. 具体对于，以下几种情况可能造成燕窝炖煮时产生泡沫：

- 燕窝原料中的蛋白质含量较高加热时容易起泡。

- 炖煮进展中温度控制不当，过高或过低都可能引起泡沫。

- 搅拌过度，使燕窝中的蛋白质与水分子充分接触，产生更多泡沫。

- 燕窝中的杂质，如灰尘、绒毛等，与水分子结合也可能产生泡沫。

- 炖煮工具的选择，如利用不粘锅等，也可能作用泡沫的产生。

3. 理解这些成因后，可采用相应措施减少泡沫的产生例如控制炖煮温度、避免过度搅拌、仔细清洗燕窝等，以保证燕窝的口感和品质。

燕窝炖好上面浮着一层泡沫是怎么回事？炖好的燕窝上有泡沫正常吗

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