制作燕窝丝要拉不断可遵循以下步骤：
1. 准备食材：选择优质燕窝并准备好清水、酵母、白糖、猪油、冬瓜条、蜜樱桃等。
2. 发酵面团：将酵母加少量温水化开倒入面粉中，加入水、白糖，揉成柔软的面团放在温暖处发酵至两倍大。
3. 切割准备：将蜜樱桃、冬瓜条分别切成细小的碎粒。
4. 擀面皮：面板上洒些干面粉，将发酵好的面团揉一揉排出空气，用擀面杖擀成长方形，擀薄部分。
5. 涂抹猪油：将猪油隔水融化，均匀刷在面片上。
6. 撒上馅料：均匀撒上蜜樱桃碎和冬瓜条碎。
7. 卷起面皮：将面皮慢慢卷起来，卷得越紧实燕窝丝越不易断裂。
8. 拉伸面条：用手捏住两端，拉到三寸长，使面条均匀且具有一定的弹性。
9. 卷成燕窝形：左手翻转，右边压住左边，再卷一下将接头压在下面，并用拇指在中间按一下，形成燕窝形。
10. 醒发：将卷好的燕窝丝放入笼屉，盖上盖子醒发30分钟左右。
11. 蒸煮：醒发好的燕窝丝放入锅中，水开后中火蒸15分钟左右。
12. 焖制：关火后不要立即开盖，焖5分钟后才开盖，这样燕窝丝更加紧实，不易断裂。
通过以上步骤，制作的燕窝丝不仅形态美观，而且拉不断，口感更加紧实有弹性。
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