燕窝隔水炖的水也是冷水吗？为何要用冷水？需用纯净水吗？炖时水会沸腾吗？

一、引言

燕窝，作为一种珍贵的滋补食材，自古以来便深受人们的喜爱。其丰富的营养价值和滋补功效，让无数人趋之若鹜。在炖制燕窝的进展中有一个关键环节便是隔水炖煮。那么炖燕窝时采用的水，是冷水还是热水呢？为何要用冷水？炖煮进展中水会沸腾吗？本文将围绕这些难题展开探讨。

二、燕窝隔水炖的水也是冷水吗？

实际上炖燕窝时利用冷水还是热水都是可以的。但在营养保留的角度来看，选用冷水更为合适。这是因为燕窝中的蛋白质和胶原蛋白等营养成分对高温较为敏感。采用冷水炖煮，可让燕窝逐渐慢慢地受热，慢慢吸收水分，使营养成分更好地保存。

三、为何要用冷水炖燕窝？

1. 营养成分保留：燕窝中的蛋白质和胶原蛋白等营养成分对高温较为敏感。采用冷水炖煮，可让燕窝在逐渐升温的期间，慢慢吸收水分，使营养成分不易流失。

2. 使燕窝口感更佳：冷水炖煮燕窝，可以让燕窝充分吸收水分，使口感更加饱满、柔软。

3. 节省能源：冷水炖煮燕窝升温速度较慢，可以节省能源。

四、炖燕窝需要用纯净水吗？

炖燕窝时，更好利用纯净水。这是因为普通水中可能含有较多的杂质和微生物，或许会作用燕窝的品质和口感。纯净水经过过滤解决，水质更加纯净，有利于燕窝营养成分的保留。

五、炖时水会沸腾吗？

炖燕窝时，水会沸腾。但需要留意的是，隔水炖煮时外锅的水不宜过多以免沸腾时溢出。一般而言外锅水的量以刚好没过内锅为宜。在炖煮进展中，要保持外锅水的温度，以免作用燕窝的炖煮效果。

六、炖燕窝的具体步骤

1. 清洗燕窝：将燕窝放入清水中浸泡期间换水多次，直至燕窝完全涨发。然后用清水冲洗干净，去除杂质。

2. 准备配料：按照个人口味，准备适量的红枣、枸杞、冰糖等配料。

3. 隔水炖煮：将清洗干净的燕窝放入炖盅，加入适量的纯净水，放入配料。将炖盅放入陶瓷容器中，加入适量的冷水。

4. 加热炖煮：用大火将外锅的水烧开然后转小火慢炖，保持水微沸状态。

5. 炖煮时间：依据燕窝的品质和口感须要炖煮时间为1-2小时。

6. 检查燕窝熟度：用筷子轻轻插入燕窝，要是能轻松插入，说明燕窝已熟。

7. 关火焖煮：关闭火源让燕窝在陶瓷容器中焖煮10-20分钟，使口感更加饱满。

七、结语

燕窝隔水炖的水选用冷水更为合适，有利于营养成分的保留和口感的美味。炖煮进展中，利用纯净水能够保证燕窝的品质。在炖煮进展中，水会沸腾，但要留意控制外锅水的温度，以免作用炖煮效果。掌握正确的炖煮方法，才能让燕窝的滋补功效得到充分发挥。