学正宗的中华厨师技能，各大菜系，来真味佳准没错

凉菜类：蒜泥白肉、糖醋排骨、白斩鸡、怪味黄瓜、麻辣猪蹄、麻辣排骨、五香牛肉、夫妻肺片、凉拌五毒、麻辣鸭头、川味麻辣牛肉干。

炒菜类：孜香鱿鱼须、尖椒牛肉丝、宫保鸡丁、盐煎肉、火爆肥肠、蚂蚁上树、青椒笋尖、手撕苞菜、白油冬瓜、家常豆腐、虎皮青椒、川味回锅肉、青椒肉丝、泡椒鱼香肉丝、爆炒猪肝、红椒猪舌、香辣臭干、白油丝瓜、麻婆豆腐、鸭血豆腐、火爆腊肉、歌乐山辣子鸡。

烧菜类：毛家红烧肉、油焖茄子、重庆毛血旺、红烧带鱼、肥肠鱼、脆皮鱼、剁椒鱼头、红烧鳝段、红烧排骨、水煮牛肉、红烧肚条、酸菜鱼、麻辣鱼、口水鱼、川江牛百叶、文火子姜鸭、红油蹄筋、水煮泥鳅、糖醋排骨、川味椒麻鸡、玉米排骨煲、条粉炖土鸡、川味大虾、四川火锅。时令水果拼盘、艺术拼盘、花卉瓜果雕刻。

汤类：三鲜汤、榨菜肉丝汤、五花滑肉汤、酒酿圆子汤、西红柿鸡蛋汤、雪花玉米羹。

第一章：临灶的基础操作要求和基本功练习。

第二章：刀功刀法以及勺功技术。

第三章：配菜与菜肴的命名。

第四章：原料的初步加工。

第五章：原料的初步熟处理。

第六章：干料涨发。

第七章：上浆挂糊。

第八章：勾芡，制汤、火候、调味。

第九章：热菜的烹调方法。

第十章：甜菜制作方法、汤菜制作方法、凉菜的制作方法。

第十一章：装盘技术。

第十二章：宴席知识、卤水的分类，保管，各种配方及制作。

地址：徐州市文化宫北二百米铜牛迎宾楼三层，欢迎您实地参观考察。

联系方式：13013989733（微信同号）

来校路线：

汽车总站可打的到铜牛（学校报销打的费用）

汽车南站坐832路到铜牛站下；

淮西客运站坐1路到文化宫站下，往东走到河边，再往左拐，沿黄河边走到下一道桥，就是我们楼下。